トマトの皮を湯剥きする。頭をカット、中身をくりぬき、へたを取り除きます。

なすは、1cm角切りして少しだけ水に浸し、キッチンペーパーでしっかり水切りざるにあげます。

玉ねぎは皮を向き真ん中の芯のみ取り除き、輪切りハーフカットする頭も安定するようカットします。

オクラは1/2斜めにカットします。

玉ねぎは500w2分レンチンし、その間に温めたフライパンに胡麻油入れ、なすを料理酒と合わせた甜麺醤で炒めます。

鍋に水を入れ、沸騰直前に正味シャンタンいれ、玉ねぎ、トマトをいれ10分ほど中火で煮ます。

10分経過した頃にトマトの中に炒めたなすを入れ、さらに中火で5分煮ます。

最後にスープの中にオクラを入れて5分中火で煮ます。