ゴーヤはたて半分に切った後、わたと種をスプーンで取り除き、3ミリの厚さに横にスライスし、塩で揉みしばらくおいておく

豆腐は重石を乗せて水切りしておく。
もやしはざく切り、玉ねぎは１センチ幅にスライスし、それぞれたっぷりの水に浸しておく。

油をひき熱したフライパンで玉ねぎを軽く炒め、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ色が変わるまで炒めたらゴーヤを加え炒める。

適当な大きさに手でちぎった豆腐、もやしを加え、調味料を全部入れて、混ぜ炒める。

溶き卵を全体に回しいれ、混ぜ、半熟になったら火を止め、取り皿に盛って、出来上がり。