柔らかくしたバターを泡立て器で練る。

なめらかになったら粉砂糖、卵黄の順に加えてよく混ぜる。

薄力粉と全粒粉をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

まとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。

冷凍庫で30分冷やし、重しをして180℃で30分焼く。

さらにしっかり焼きたい場合は、重しを外して160℃で15分追加する。