ニガウリを縦に割り種とわたを取り、薄めに切る。塩小さじ１を振り掛け５分置き、熱湯にさっと通す。

ニガウリをざるにあげ、ペーパータオル等で水気を抑える。
卵を割り、塩少しと砂糖小さじ１を加え混ぜ、いり卵を作っておく。

フライパンに油大さじ１を入れ、ネギを加え香りを出してから豚ひき肉を炒める。

ニガウリをフライパンに加えて、酒大さじ１、塩小さじ１/2、胡椒少しと鰹節を加え、醤油小さじ１を回しかける。

最後にいり卵をフライパンに投入して大きくかき混ぜて、出来上がり。