鶏むね肉は皮を除き、５ｍｍ幅のそぎ切りにして、●をもみ込み下味します。

茄子は所々皮をはいで、乱切りにして水の中でぎゅっと押して灰汁を抜く。ピーマンも乱切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、【1】のむね肉を1枚ずつ広げて中火で焼く。
両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足して、茄子を強火で炒め全体に油が回ったら蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにする。

更にピーマン、★を加え1分ほど強火で炒めたら、

合わせ調味料を加え全体を炒め合わせたら完成。

器に盛ってどうぞ。