ぬぐだまる☆秋田の納豆汁
秋田の郷土料理です。
納豆が味噌汁とこんなにも合うのか～（#’０‘#）と、しみじみする一品です！
このレシピの生い立ち
主に秋田県南部で食べられている郷土料理の納豆汁です。
実家では大晦日に大量に作って、お正月のごちそうとして食べていました。
紅白をみながら、粒納豆を丁寧にすりこぎですって作ったのを思い出します。
覚書も兼ねて！
※ぬぐだまる＝あったまる
ぬぐだまる☆秋田の納豆汁
秋田の郷土料理です。
納豆が味噌汁とこんなにも合うのか～（#’０‘#）と、しみじみする一品です！
このレシピの生い立ち
主に秋田県南部で食べられている郷土料理の納豆汁です。
実家では大晦日に大量に作って、お正月のごちそうとして食べていました。
紅白をみながら、粒納豆を丁寧にすりこぎですって作ったのを思い出します。
覚書も兼ねて！
※ぬぐだまる＝あったまる
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、一口サイズに切る。
分量の水と煮干しと共に鍋に入れ、火にかけて柔らかくなるまで煮る。
※アクを丁寧にとる - 2
・わらびは1.5㎝幅（上記写真）
・豆腐は1.5㎝角
・油揚げは短冊
に切っておく。 -
- 3
鍋にわらび、豆腐、油揚げ、モタシを加える。
- 4
ひと煮立ちしたら、お好みの塩加減よりやや濃いめに味噌を加えて溶かす。
- 5
納豆をフードプロセッサーなどでペースト状にする。
※もちろんすりこぎですっても良いですが、時短目的で使用しました。 - 6
５の納豆ペーストを味噌汁の中に溶かして出来上がり。
※みそこしを使うと、まんべんなく溶きのばすことができます。 - 7
ねぎは小口切り、せりは１㎝幅に切り、
食べる直前に汁椀の中に入れて食感を楽しみましょう☆ - 8
↑これがモタシの水煮です。
一般にはナラタケというようです。 -
コツ・ポイント
分量の水は里芋を茹でた時に大分減りますが大丈夫です。
納豆を入れたら、煮立てないように火加減を調節します。
また、納豆を入れるとなべ底が焦げ付きやすいので、注意が必要です。
モタシがない場合は、なめこなどのヌメリの多いきのこが合うようです。
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