ジャガイモは皮をむき、4ぶんの1の大きさにカット。
鍋に水を入れて塩ひとつまみ入れて茹でる。

ジャガイモ茹でてる間に、玉ねぎみじん切り。
フライパン弱火～中火で少量の油を引き、玉ねぎ入れる。

塩コショウを軽く振り入れ、透明感が出るまで焦がさず炒める。
透明感が出たら火を止めてフライパンに入れたままにしておく。

ジャガイモが竹串(無かったら箸でも良い)さして、スーッと簡単に通ったらザルに上げる。

ザルで湯切りをしたジャガイモを3のフライパンに入れる。
コンビーフハッシュ(又は挽き肉)も入れる。

塩コショウを振り(5振り位)バター適量(大さじ4～5位)、醤油、牛乳を入れて、弱火で火を付ける。

焦げないように気をつけながら、ジャガイモを潰しながら絡め交ぜ、肉にも火が通ってる状態にする。

よく交ぜてあげると、感覚でいうと、アンコのようなしっとりした感じになってくる。

ジャガイモの状態でしっとり度が違うと思うのでパサついていそうだったら少量の牛乳を入れてあげて下さい。
ペチャペチャはNG

火が通りしっとりした種が出来上がったら、ボウルやバットに入れてさましておく。

バット3つ(深皿)に、小麦粉、交ぜた卵、パン粉をそれぞれ入れて、その順に並べておく。

フライパン又は揚げ鍋に油を入れておく。

種が触れる位に冷めたら、手で丸めてお団子にして少し潰しながらハンバーグ型に。
厚さ2センチ位あった方が後で絡めやすい。

13を12で用意した所で衣つける。
小麦粉、卵、パン粉の順。

両面側面しっかりつけよう。

揚げ油を強火寄りで熱し、さいばし入れてすぐジュウと言う位になったら、14を入れる。

濃いキツネ色でひっくり返し、両面美味しそうな色になったら上げる。

網かキッチンペーパーの所にあげて油切って下さいね。

お皿に盛り付けたら出来上がり。

簡単美味しいのでコンビーフハッシュを使ってますが、挽き肉はもちろん、好みの具、冷蔵庫の残り物入れてOKです。