甘酒塩麹鶏ハムとキュウリのゴマ酢醤油あえ
ヘルシーな発酵おかず
このレシピの生い立ち
トリハムを使ったアレンジレシピを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
トリハムを作る。
ポリ袋に鶏胸肉をいれ、フォークで30箇所刺す。塩麹、甘酒を加え袋のクチをしばりよく揉む。 - 2
冷蔵庫で１日寝かせる。
- 3
ポリ袋に入った鶏胸肉を室温に戻す。深い鍋に水1.5リットルを入れ沸騰させる。
- 4
袋ごと沸騰した鍋に入れ、火を消す。袋がお湯に沈むように落としフタをする。お湯につけたままそのまま冷ます。
- 5
きゅうりを半分に折り、スライサーで切る。塩を加え、もむ。
-
- 6
ゴマを炒り、すり鉢でする
-
- 7
醤油、酢を加える。
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- 8
きゅうりをしぼり、７に加える。袋から出してほぐした鶏ハムを半量加える。よく混ぜてできあがり。
-
コツ・ポイント
甘酒は米・麹で作られてものを使いました。
ゴマ油を加えるとコクがでます。
袋に残った鶏スープはスープに使うとダシ代わりになります。
つくれぽ
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