鶏もも肉の皮の部分にフォークを数箇所突き刺して、火と味の通りをよくしておく。

温めたフライパンに、鶏肉の皮を下にして入れ、火を中火の弱火程度にし、焦げ目がつき肉の色全体がうっすら白くなるまで焼く。

鶏肉を返して、油をキッチンペーパーで拭き取り、水と酒を入れ蓋をして水分が半分になるくらいまで煮込む。

西京味噌、砂糖、クリームチーズを入れ、よく煮溶かし、水分が減ってトロリとするまで煮込んだら加熱を終了する。

鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切り盛り付け、野菜などを添え、最後に残った煮汁をソースとしてかけて出来上がり。