タチウオの頭を落とし、さばきやすいように４等分ぐらいにする

背びれの骨は
両方向から包丁を入れて
背びれを包丁で押さえながら骨をとる

三枚におろす

骨は骨せんべいにするとおいしいです

三枚におろした身を
包丁で細かく切る

細かく切った身と
調味料をミキサーに入れ、ミンチ状にする
すり鉢、包丁でたたいてもＯＫです

下ごしらえをした野菜とミンチにした身を合わせ、ハンバーグのようにまとめて１６０度の低温の油で揚げる