大根、人参は４ｃｍの長さの千切り。それぞれの分量の塩をふって５～10分置く。☆はあわせておく。

干し椎茸は水で戻し、薄切り。蓮根は薄い銀杏切り。水にさらし、熱湯で茹でる。

油揚げは熱湯をかけて油ぬきし細切り。白滝は茹でて４～５cm長さに切る。＊材料は長さや大きさを揃える。

大根、人参の水気を絞り、蓮根と共に☆に入れる。

鍋に★を合わせ、椎茸、油揚げ白滝を入れ、弱火で煮る。汁気がなくなったらザルに揚げて冷ます。

⑤を④に加え、混ぜる。器に盛り、イクラを添える。