炊き立てのご飯に酢を混ぜます。なじませて冷ましておきます

切り身にしたサーモンに塩をまぶして（または酢をくぐらせて）少しおきます。

熊笹があれば煮沸消毒したものをパイ皿などに敷きます。

水で戻したダシ用昆布を敷き詰めて軽く塩を振ります。

薄切りしたサーモンを敷き詰め

酢飯を乗せます。

笹を内側に折り込み、ラップをかけて上から重しをします。

冷蔵庫で約２時間寝かせてラップ笹昆布を剥いでいきます。

包丁で切り分けて完成です。