万能ネギ・長ネギはみじん切りに。梅は種を除いて包丁でたたいておく。ショウガは千切りにする。

卵に砂糖一つまみ。塩少々を加えて良く溶いて。サラダ油を熱したフライパンで軽く炒めて・・・

卵を器に移しておく。

サラダ油を熱したフライパンでご飯を炒め始める。やや強火でささっと。

火力を少し落として。しょうがと梅を加えて全体になじむように炒めて・・・

鶏ガラスープの素を加えて更に炒める。

万能ネギ・長ネギを加えて卵を戻し入れて。塩・コショウを加えて、強火にして一気にご飯をパラパラになるように炒めて。

仕上げにごま油を少々加えて、火を止めて余熱でさっと混ぜ合わせて完成。