パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とイースト、反対側に塩、バターを混ぜて液状にしたりんごをイーストめがけて入れます。

終了したら生地が2倍になるまでねかします。発酵キーで60分ほどにセットしてもよいと思います。（１次発酵）

１次発酵が終わったらパンチしてガス抜きして、丸めなおします。

8つにカットして丸めて固く絞った布巾をかけて15分休ませます。（ベンチタイム）

アップルクリームを作ります。事前に作っておいたジャムと、室温に戻したクリームチーズを用意します。

ミキサーがあれば全てを投入して混ぜておきます。25gずつ８つに分割しておきましょう。

ベンチタイムが終了した生地をもう一度丸めなおして、麺棒で10センチほど丸く伸ばします。

天板に並べて固く絞った布巾をかけて乾燥しないように注意しながら35度のオーブンで40分ほど発酵させます。（2次発酵）

2倍に膨らんだら牛乳を刷毛で塗り、茶漉しで強力粉を少量ふりかけます。

200度に余熱したオーブンに入れて、10分ほど焼き上げます。
サワーアップルパンの完成です。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。