きゅうりの端を切り落とし、アクを取る。まな板の上で綿棒で叩き、割れ目が入ったら食べやすい大きさにカットする

ポリ袋に入れて、塩もみする。
後から生姜(すりおろし)を入れて再度揉む。

調味料を加えて揉んで、混ぜ合わせる。