＜覚書＞さんまの梅干し酢煮
冷めてもおいしい一品。
このレシピの生い立ち
暑い日用に、さっぱりおかずをちょっと涼しい日に作り置き。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭、固いところ、内臓をキッチンばさみでとる。
- 2
塩水ですばやくあらう。洗いすぎると油分がぬけるため。
- 3
キッチンペーパーでよく水気を取る。
- 4
さんまを４等分に切る。（お弁当サイズ）
- 5
ホーロー鍋（使用サイズはルクルーゼ１６センチ）に調味料と水（☆）をいれ、中火にかける。
- 6
沸騰したら、さんまと梅干しをいれ、落としぶたをする。
- 7
再度沸騰したら、弱火にし、コトコトと水分が１／３になるまで煮る。
- 8
ホーロー鍋に入れたままゆっくりと冷ます。
- 9
保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩やすませる。ごまをふる。
＜できあがり＞
コツ・ポイント
味付けは、すっぱめ＆濃い目です。
夏によい一品。冬は砂糖を多めにしたほうがおいしく感じます。
酢効果で骨も柔らかくなります。
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