かぶをよく洗い、茎の緑色が少し残る程度で葉を切り落として皮を剥く。大きければ、二等分に割る。

剥いた皮と葉、人参をみじん切りにする。

フライパンにゴマ油を入れ温まったらみじん切りにしたかぶの葉入れ、中火で葉に油がよく馴染み鮮やかな緑色になるまで炒める。

みじん切りにしたかぶの皮と人参、ちりめんじゃこを加えて火が通るまで炒める。