ヒジキはお湯でふっくらと戻す。
キュウリはピーラーでひらひらとスライスする。

新ショウガを千切りにする。キュウリに適量の塩をして、水気がでたら水気を絞ってすてる。

新ショウガとキュウリとヒジキを混ぜ、生姜の漬け汁であえるだけ。