くずに水を加えしっかり溶かす。砂糖を加え混ぜる。

小鍋に②のくずを茶漉しで濾しながら入れる。

ピンポン球の大きさに取り、あんを包み、小さい器に入れる。

蒸し器で5分ほど蒸すとくずが透明になる。

氷水の中に器ごと入れ冷やす。