豆腐をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟに何回か包んで、しっかり水切りする。
長芋・ﾚﾝｺﾝの皮を剥き、すりおろす。

ﾎﾞｰﾙに、すりおろした長芋・ﾚﾝｺﾝ、鳥ﾐﾝﾁ、塩を入れ、細かく砕いた豆腐を加えて
良く混ぜ合わせる。

更に片栗粉を加え良く良く混ぜ合わせたら、ﾀﾈの出来上がり。

170℃の油に大きめのｽﾌﾟｰﾝでﾀﾈを、すくい落とし入れて行く。時々、ひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げる。

生姜醤油、辛子醤油、ポン酢、ゆず胡椒、マヨネーズ何でも合うと思います。