香辣排骨｜スペアリブのオイスター煮

Name: 香辣排骨｜スペアリブのオイスター煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 猪排骨｜豚スペアリブ 700g; 大蒜｜にんにく 大2片; 姜｜しょうが 1片; 葱｜ねぎ 10cm; A 开水｜湯 4カップ(4C); A 糖｜砂糖 大匙1/2杯; A 酱油｜醤油 大匙1杯; A 耗油｜ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大匙2杯; A 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; A 豆瓣酱｜豆板醤 大匙1/3杯; A 四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々; 水溶淀粉｜水溶き片栗粉 適量; 芝麻油｜ごま油 少々

クックDAD @cook_40096145

【ガッツリ肉料理】　スペアリブをオイスターソースでトロトロになるまで煮込みます。じゅるじゅるものでっせ！(笑)
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)

香辣排骨｜スペアリブのオイスター煮

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

猪排骨｜豚スペアリブ 700g
大蒜｜にんにく大2片
姜｜しょうが 1片
葱｜ねぎ 10cm
A 开水｜湯 4カップ(4C)
A 糖｜砂糖大匙1/2杯
A 酱油｜醤油大匙1杯
A 耗油｜ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大匙2杯
A 黄酒｜紹興酒大匙1杯
A 豆瓣酱｜豆板醤大匙1/3杯
A 四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々
水溶淀粉｜水溶き片栗粉適量
芝麻油｜ごま油少々

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作り方

1
スペアリブは、3cm～5cmの短めのものを用意し、醤油大匙1（分量外）をまぶす
2
ニンニクとショウガはみじん切りにし、ネギは粗みじん切りにし、調味料Ａを合わせておく
3
鍋に油大匙1(分量外)を熱し、スペアリブを色よく炒め、一旦取り出す
4
同じ鍋に、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら、ネギ、スペアリブ、調味料Ａを加える
5
蓋をして、15～20分煮た後、蓋を取り5～10分煮て、汁気を飛ばす
6
肉が柔らかくなったらトロミをつけ、香り付けにごま油をたらす
7
2022/8/8
超久し振りに作りました！ｗ
8
2023/1/12
明日の親族新年会用に作りましたｗ
9
023/1/13
本番での盛り付け

コツ・ポイント

葱は本来みじん切りですが、青いところをつかいたかったので。。しょうがもチューブのおろし生姜で代用しています。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/11/23 02:54に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

煮物スペアリブお豆ねぎしし肉にんにく湯酒しょうが

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