型にオーブンシートを敷き、レモンは搾り、皮は擦っておく。

クリームチーズ、バターは室温に戻しておき、卵は卵黄と卵白に分けておく。

クリームチーズに砂糖を半量加え、クリーム状に練り混ぜ、そこにバターも加え、よく混ぜる。

卵黄を加え、混ぜ合わせたら、牛乳とレモン汁、すりおろしたレモン皮を加える。

ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜる。

別のボウルで卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

メレンゲ状にした卵白の泡を潰さないように、先に混ぜておいた材料に加え、切るように混ぜる。半量ずつするとやり易いです。

あらかじめオーブンシートを敷いておいた型に流し、180度に熱したオーブンに湯せんで30分焼く。湯は入れ過ぎないように。

焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取り、完全に冷めたら、仕上げに粉砂糖をふる。