サクサクのクロワッサン(ＨＢ使用)
焼きたてクロワッサンがおうちで食べられます！
途中で生地を冷凍すれば休憩もできるので、自分のペースで楽しんでください♪
このレシピの生い立ち
焼きたてのクロワッサンを家でも食べたくて
自分で焼きました◎
サクサクで美味しい、わが家の自慢のレシピです！
サクサクのクロワッサン(ＨＢ使用)
焼きたてクロワッサンがおうちで食べられます！
途中で生地を冷凍すれば休憩もできるので、自分のペースで楽しんでください♪
このレシピの生い立ち
焼きたてのクロワッサンを家でも食べたくて
自分で焼きました◎
サクサクで美味しい、わが家の自慢のレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
折込用のバターはオーブンペーパーに包んで麺棒で２２×２４センチに伸ばして冷凍しておく - 2
＜イースト水＞
イースト菌の手助けのため３０℃のぬるま湯に強力粉とイーストを入れて混ぜておく
（数分おいておく） - 3
＜こね・一次発酵＞
ＨＢに材料を入れ
イースト水も一緒に入れてこねる
５分こねたら取り出し、軽く形を整え３０分冷蔵庫へ - 4
＜冷却＞
冷蔵庫から取り出し
麺棒で四角く伸ばしてトレイなどに乗せて３０分冷凍
(生地温度８～１０℃が目安) - 5
＜成型①＞
２５×４５センチに生地を伸ばしたらバターを包む
２２×６０センチまで伸ばし三つ折り×２冷凍庫で２０分
-
- 6
＜成型②＞
伸ばし３回目２２×６０に伸ばして三つ折り
くっつくようなら打ち粉をしながら伸ばす冷凍庫で３０分
-
- 7
＜成型③＞
２２×９２センチに伸ばしピザカッターで生地の両サイドをまっすぐにカット
１２センチづつ三角形に１６個分カット -
- 8
＜成型④＞
三角形の底辺部分に１センチ切り込みを入れる
外側へむかってくるくる巻いて、巻き終わりを下にして天板に並べる -
- 9
＜二次発酵＞
二次発酵３０～４０分
発酵後に溶き卵を塗る -
- 10
＜焼き＞
１８０℃のオーブンで１３分焼いたらできあがり◎ -
- 11
断面はこんなカンジです♪
-
コツ・ポイント
■こねる前の下準備、イースト菌の活動の手助けをするためにイースト水を作ります。
■伸ばしの作業中にバターが溶けてきたら、中断して冷凍しながらでもかまいません。
■すぐに焼かない場合、成型した生地を冷凍保存できます。自然解凍して焼けばＯＫ！
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