モロヘイヤはきれいに洗って太い茎から葉を摘み取り、熱湯でさっと茹でてザルに広げて粗熱をとり、水気を絞る。

細かく切ってさらに包丁でたたく。豆腐は1㎝角に切る。

鍋に水2カップを入れて沸騰させ、スープの素、モロヘイヤを加える。

酒、醤油、塩、コショウを加えて、最後に豆腐を入れてひと煮立ちさせる。