あんを作る。キャベツ、ネギ、はみじん切りに切る。
キャベツに塩をもんで5分程度置き、水気をよく絞る。

ボウルにひき肉を入れ、軽くねる。
Aを入れて粘り気が出るまで2分ほどよく練る。

2に1のキャベツ、生姜のすりおろし、にんにくのすりおろしを加えて全体を2分程混ぜてあんが完成。

あんを餃子の皮に包む。

沸騰したら中火にして蓋をし3分蒸し焼きにする。
3分たったら油を餃子の上から全体に少量かけ、裏面がカリッとしたら完成。