黒ゴマペーストと牛乳を温めて混ぜ合わせておく

卵白と砂糖をハンドミキサーでメレンゲを作る。

卵黄と砂糖をハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで混ぜ合わせる。

3へ1の黒ゴマミルクを混ぜ合わせ、ふるった米粉をなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
（オーブンを170℃に余熱開始）

4へ2で作ったメレンゲを数回に分けて入れゴムベラで混ぜていきます。

型へ流し込んだら、数回型を落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

焼きあがったら型をさかさまにして冷まし、粗熱が取れたら型から抜きます。