トマトは茹でて皮が破れたら、冷水にさらし、器の上で皮とへたを取り除く。同時に指で固まりをくずす。

炒めたニンニクを加えて中火で30分煮詰める。途中20分程煮たら砂糖と塩を加える。
20分経過の写真。

最後の2～3分は強火で水分を飛ばす。
完成写真。