にんじん、ピーマンはせんぎり、玉ねぎは5ミリほどのくしぎりにします。

フライパンに胡麻油をいれて、ミンチを炒めます。炒めたらシャンタンとしょうがチューブをいれてさらに炒める。

野菜を全部投入します。しんなりするまで炒める。

水、砂糖、しょうゆをいれる。沸々したら適当にきった春雨をいれる。

水気が飛ぶまで炒めて胡麻油を回しいれ艶を出す。

お皿にいれて盛り付けるときにいりごまをかけてください。

リメイク！
大抵春雨がなくなって具が残るので具は春巻のあんにしてもオッケーです。

リメイク！その2
卵でとじて中華風オムレツにもできます。