湯を沸かし塩を入れ、パスタを表示時間通りに茹で始める。

にんにくは二つに切り分け、芽を取り除き、包丁の腹でつぶす。

冷たいフライパンにオリーブ油・にんにく・玉ねぎを入れ、弱火でじっくり火にかける。

にんにくの香りがたってきたら強火にし、牛肉・しめじを炒めながら塩こしょう・ブランデーをふる。

茹で上がったパスタを5に投入。フライパンをあおりながら混ぜ合わせる。（中火）

全体にしょう油を回しかける（★3周くらい）。味見をして足りなければ塩で味をととのえる。

火を消し、水菜を加え、混ぜ合わせる。余熱で火を通す。