豚肉は一枚を半分に切って塩コショウをしておきます。
ごぼうは太い半分をピーラーでスライスし、残りをみじん切りにします。

ピーラーでスライスしたごぼうを180℃の油で揚げて、キッチンペーパーの上に置いておきます。

中火のフライパンで豚肉を焼きます。あとでソースと絡めるので焼きすぎないように全体が白くなるまで軽く火を通しておきます。

同じフライパンにみじん切りのごぼうを入れ、中火で2分炒めます。
バルサミコ酢をいれて煮詰めます。

ソースにとろみが出てきたら、豚肉を戻してソースと絡めます。

お皿に豚肉を盛り付け、上から揚げたごぼうを盛り付けたら完成です。