下準備
さやえんどうは筋をとり、大きいときは２等分し、豆がおおきくなっているものは取り出して実だけ使用。

玉ねぎは薄く半月に。卵はときほぐしておく

汁椀で水２杯分を量り、鍋で沸騰させます。

塩、玉ねぎ、さやえんどうを加えます。豆だけ取り出したときは、やわらかくしたいので茹で時間を長めにして下さい。

コーンスターチを水で溶いて、ゆるやかなとろみをつけます。そこへ溶き卵をふわふわ卵になるよう流します。

卵が浮いてきたらできあがり。