パン屋さんのホテルロール
たまごめん @cook_40041823
作りやすい配合ですので、失敗が少なく、誰でも手軽に作れると思います。3時間位あればできます。
このレシピの生い立ち
以前勤めていたパン屋のロールパンのレシピを家庭用に改良して作りました。
パン屋さんのホテルロール
作りやすい配合ですので、失敗が少なく、誰でも手軽に作れると思います。3時間位あればできます。
このレシピの生い立ち
以前勤めていたパン屋のロールパンのレシピを家庭用に改良して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を全て入れて、ドライイーストもセットして[生地コース]でスタート(1時間位)
- 2
生地が出来上がったら、12等分(45g×12個)して軽く丸めて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム
- 3
生地をのし棒で円形に伸ばして折りたたむようにして再び丸める。
- 4
とじ目はしっかりキュッとしめる。
- 5
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。オーブンレンジで45℃で1時間発酵させる。
- 6
終わったら取り出し、[190℃予熱有2段15分]でセットする。
- 7
オーブンの温度を上げている間に発酵したパンの上に強力粉を網目の細かいふるいでかける。
- 8
オーブンで焼いたら出来上がり。
コツ・ポイント
焼き上げのとき、5分前くらいにパンの焼け具合にむらがあった場合、天板を上下や手前奥を逆にして焼くと、均一に焼けます。
強力粉は『NIPPNのイーグル』を使っていましたが、『SHOWAのクオリテ』の方が発酵後の膨らみがよかったです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19387121
