さんま（いわし）は好みの大きさに切り、軽く塩胡椒して薄く片栗粉をつける。タレの材料を混ぜ合わせる。

青じそ千切り、梅干しは種を取って包丁で刻んでおく。サラダ油を熱したフライパンで皮目から焼く。両面こんがり焼く。

合わせ調味料を一気に加え、軽く煮詰めて火を止める。ごはんに青じそと梅干しを混ぜて丼に盛り、蒲焼を乗せて白ごまをふる。