白子は塩を振って５分くらいだったら水で流しながらぬめりを取る。

熱湯をかけて湯引きしたら、筋を取る

沸騰してる鍋に入れて５分ほど茹でる。

氷水に入れて締める

一口大に切って、ポン酢にあえて完成！
付け合わせは、もみじおろしと、ワカメと、レモンと、小ねぎです。