メジナははらわたとエラを取っただけです。
水気をふき取ります。

塩・コショウを割りとしっかりめにしてその上から小麦粉を振り、余分な粉は落としておきます。

フライパン（魚が入る大きさのもので）を熱しサラダ油とバターを入れます。
②は時間が経つとベタッとなるので早くね♪

お魚を焼く基本！
盛り付ける側から先に火を通します 。
おいらは完全に間違えて放り込んでますけどね＾＾；　　爆

いい色になったら裏返す♪
崩さないよう丁寧に行きましょう。
返したら弱火でじっくり火を通します。

フライパンを傾けてバターをすくい魚にかけてやります

まんべんなく♪
④～⑦まで返すとき以外、魚はいじらないで下さい

魚に火が通ったら（おいらは１５分じっくり焼きました）
皿に取り、残ったバターでアーモンドスライスを焼きます

アーモンドが色づいたら塩・コショウ・レモン汁を加えて味を調えます。

火を止め、パセリのみじん切りを加え⑧で取り出した魚にかければ出来上がり♪