豆腐は長く煮ないで。大根は辛いものでも火を通すとあんまり感じなくなります。好みで片栗粉でとろみをつけてさらにあったまる感じでもgood！お店では具は豆腐ではなく、里芋でした。わかめとか、にんじんとか試してみてください。