スズキを一口サイズに切り、塩コショウをし薄く小麦粉をまぶす。

フライパンを温めてスズキを焼く。

にんにくをみじん切り玉ねぎを薄切り、にんじんを小さめの乱切りにし、しめじは石づきをとってばらしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出てきたら、玉ねぎ・にんじん・しめじを炒める。

人参にしっかり火が通ったら、鍋にトマトジュース、コンソメを入れひと煮立ちさせ、塩コショウで味をととのえる。

５を入れて焼いたスズキをのせ、バジルを振り掛けたら出来上がり。