鍋に湯を沸かし、小松菜を入れてさっと茹でて水にさらす。

湯を捨てずに、油あげを湯通しする

小松菜と油あげを食べやすい大きさにきる

フライパンを熱して胡麻油を入れ、溶き卵を入れて手早くかき混ぜ、ふんわり炒り卵を作る。

3と4をボールに入れ、だし醤油を回しかけてよく混ぜたらできあがり。