１本のゴーヤーを半分に切り、わたをスプーンで取り除きます。そのあと5ミリ程度の細切りに。

スーパーや青果店で売っているえのき１袋の内約1/4程度を使用。根元の部分をカットし、ほぐして使用。

エリンギは横半分程度にカットしてから、縦に４等分程度にカット。

野菜の下ごしらえが終わったら、フライパンにオリーブオイルを小さじ１程度入れ加熱。

ゴーヤー、えのき、エリンギを加え炒め合わせる。最後に塩コショウをふり、火を止め完成。炒め時間は３分もかかりません。