葉は軸も切り込みを入れ、良く洗い、かぶは、皮をむく。皮は加熱料理に使ってください。

綺麗なビニール袋に、かぶ、塩小さじ2分の1前後、ゆずの皮少し、こんぶの切れ端半分いれます。

私は、漬物は、粗塩を使うことが多い。葉は、葉で、同じように、綺麗なビニール袋に入れ、塩小さじ2分の1前後(好み)、ゆずの皮少し、こんぶ、残りの半分入れます。

綺麗なビニール袋二重にして、足で踏み踏み

かぶの汁

かぶの葉の汁。かぶの汁、葉の汁、ともに、具材にたっぶり汁が覆いかぶさるくらいなら、おっけー

冷蔵庫に入れて汁がずっと隅々まで行き渡るようにして、翌日から美味しい。冷蔵庫の中でも、野菜が、水分で行き渡るように。水面から飛び出した、かぶが無いように。

葉は一週間後にだした。やはり汁が常に行き渡っているようにして、野菜が水分から出ないようにした。