耐熱ボールに冷やご飯を入れラップをふんわりとかけてレンチン一分。出したら軽くほぐす。

真ん中に骨と皮を取った焼き鮭と小口切りにしたネギを入れてちょっとご飯で覆う。その上から解きほぐした卵をまわしかける。

再びふんわりラップをかけてレンチン。2分半。出したらしゃもじで鮭を解しながらかき混ぜる。

もしこの時卵が固まってなかったらもう少しレンチン。大丈夫なら味をみながら胡椒で整えて。ラップして一分蒸らす。

最後に青ネギ（小葱）か大葉を混ぜて出来上がり。胡麻をふってもよし。

塩鮭は安い時まとめ買いして焼いて冷凍で保存するので、ふりかけにしたりこの様に炒飯に入れると便利です。

塩鮭の量は鮭の塩気にもよるので、塩辛くない鮭なら一枚、塩辛いなら量を減らしてください。