①野菜を切る。
ブロッコリーはアフロの部分を切る。ニンジンは長細く切る。いんげんは両端1センチ程度を折り、スジを取る。

②野菜を茹でる。
水が沸騰してから1分（かため）〜2分（やわらかめ）茹でる。

③ブロッコリーの皮をむく。
やわらかい芯の部分とかたい皮の部分の境からむく。茎の下の方に白い筋があればそれも取る。

④野菜を切る。
インゲンの太さに合わせて材料をカットし、肉を1〜2周巻く。

⑤炒める。
酒で2分蒸し焼きし、塩胡椒を振り、焦げ目が少しつくくらいまで焼く。

⑥完成。
今回は半分を冷凍にまわしました。

〜おまけ〜
同じ要領でオクラの肉巻きもよく作ります。