ボールにはんぺんを入れ、泡立て器でつぶして細かくする。

1に卵を割り入れ、よく混ぜたら、砂糖、酒、白だしを入れてまぜる。

熱したテフロン加工のフライパン（円形でよい）に、2を一気に流し入れ、ふたをして、弱火で固まるまで火を通す。

アルミホイルに焼き目を下にしてのせ、端からしっかり巻いて、形が落ち着いてから、切る。※巻きすがある場合は、巻きすで巻く。