海老の殻と尾とわたを取り、背部に縦に切り込みを入れて塩と片栗粉（分量外）を揉み込む。海老を洗い、ペーパーで水気を拭く。

下処理した海老に塩・胡椒をして、片栗粉をまぶす。小松菜は4～5cmにカット。にんにくは包丁の腹で潰し粗みじんに。

フライパンにごま油とにんにくを入れて、香りが立ったら海老を入れて強火で両面を数十秒焼く。

小松菜を軸から入れてさっと炒め、最後に葉を入れてさっと炒める。最後に塩と黒胡椒で調味して完成。

2014.5.19話題のレシピ入り。作ってくださった皆様ありがとうございます。