ツバスの柚香焼き

ツバスの柚香焼き-レシピのメイン写真

ツバスの柚香焼き

福井県 @cook_40121017

爽やかな柚子の香りと魚の旨味が口いっぱいに広がる、上品なひと品。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても重宝します。
このレシピの生い立ち
旬の魚を美味しく食べよう「今月のおうちごはん」
http://ouchigohan.recipes/

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材料

4人分

ツバス（切り身）７０～８０ｇ×４
みりん大さじ３
しょうゆ大さじ３
柚子 1/２個（薄切り）
【菊花かぶ】
小かぶ２個
酢大さじ２
水大さじ２
砂糖１５ｇ
塩少々
赤唐辛子 1/2本（輪切り）

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作り方

1
ツバスは、みりんとしょうゆ、柚子の薄切りを入れたバットに30分漬ける。
2
① の皮目を上にし、グリルで5～7分焼く。
3
①のつけ汁を煮詰めて、7割ほど焼けた魚につけながら焼く。
4

菊花切りにした小かぶを酢と水、砂糖、塩、赤唐辛子を混ぜた調味液に漬け込み、焼き上がった魚に添える。

コツ・ポイント

焼き時間はトータルで10分ほど。焦げやすいので様子を見ながら焼き、皮目が焦げすぎるようなら上にアルミホイルをかぶせる。ツバスはあまり長く漬け込み過ぎず、30分程度を目途に取り出す。

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福井県 @cook_40121017

2019/01/22 00:44に公開

幸福度日本一の福井は、食育の祖である石塚左玄の故郷です。体にやさしい「福井ふるさとの味」を楽しんでください。グルメ情報や観光情報は「ふくいドットコム」をご覧ください。http://www.fuku-e.com/

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