鍋に塩を入れ、沸騰したらいんげんを軽く茹でる(１分半〜２分)。茹でてる間にしめじの石づきを取り、適当に小房に分ける。

いんげんが茹で上がったら、色止めと歯ごたえを残すために水にさらし、直ぐにザルにあげ水を切る。

しめじも茹でて、冷ましておく。

ボウルにゴマだれ・すりゴマ・ラー油を混ぜ合わせ、いんげんとしめじを加え和える。