水3Lに大さじ2の塩を入れて沸騰させます。沸騰したら、スパゲティを投入。

オリーブオイルにつぶしたニンニクを入れてじっくりと香りを出します。
その後、小さく切ったナスとピーマンを投入し炒めます。

ナスとピーマンに火が通ったら、1.5cm角に切ったキャベツと、アンチョビを投入。

キャベツがしんなりしたら、パスタのゆで汁を大さじ2-3杯入れます。そしてさっと乳化させます。

フライパンにパスタを投入し、こしょうを一振りし、ソースとからめたら、お皿に盛ります。そして、EVオリーブオイルをかける。