☆下ごしらえ
・茄子→半分に切って、縦に３～４等分する
・ピーマン→縦４等分にして、斜めに切る
(パプリカも同様)

・長ネギ→大きくみじん切り
・にんにく→みじん切り
・しょうが→みじん切り

・合わせ調味料の材料をすべて合わせておく。計量カップにそのまま作ると楽チン♪
・水溶き片栗粉を用意する。

鍋に油を用意し、野菜類を素揚げします。180℃以上(高温)で、ピーマンとパプリカは３０秒、茄子は１分素揚げする。

４で素揚げした野菜はザルに乗せたり、クッキングペーパー等の上に乗せ、油を切っておく。

フライパンに油(分量がい)を大さじ２と、その他調味料のごま油以外を入れ火をつける。２～３分よく炒めて香りを出す。

６にひき肉を入れ、透明な油になるまで、よく炒める。

７に５で油切りをしておいた素揚げ野菜を入れ軽く混ぜ合わせたら、合わせ調味料を加え、強火で２～３煮込む。

８に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、長ネギとごま油をいれさっと混ぜ合わせ出来上がり！