塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とします。水気はしっかり切ります。

白ネギ、タマネギはみじん切り、ニンジン、ダイコン、ジャガイモは１㎝位の角切り、水菜は刻んでおきます。

厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、中火にして②の白ネギ、タマネギを炒め、しんなりしたら水菜以外の野菜も炒めます。

③の鍋に水とコンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮ます。

④に牡蠣を入れひと煮立ちさせ、みそを溶き入れ１～２分煮ます。

⑤に牛乳を入れ沸騰させないように温めこしょうを入れます。

器に入れ水菜をちらし出来上がりです。