鳥もも肉の身の厚い部分を開き、さっと茹でる。

チャック付ポリ袋（ジップロックなど）に茹で上がった鳥もも肉とAを入れて、２～３分揉んで。
２０分ほど置いておく。

鳥もも肉を茹でた鍋で甘長とうがらしをさっと茹でて、ザルにあげておく。

２．で置いておいた鶏肉をオーブンで表面に少し焦げ目が付くまで焼く。
※漬け汁は捨てないでください。

鶏もも肉を焼いているうちに、４．で残った漬け汁にBの酒を大さじ３杯加え、半分くらいの容量になるまで煮詰める。

鳥もも肉が焼け上がる直前に、甘長とうがらしをオーブンに入れ、焼き目をつける。

焼け上がったら、お皿に盛り付けて、５．のタレを上からかけて完成です。